Per la terza della nostra serie annuale Sherry Cask Reserve autunnale, Joe ha sposato insieme cinque botti Fino dal magazzino, tre che erano piene del nostro distillato Pot e 2 che contenevano il nostro distillato a colonna più leggero. Ottenuto da uve palomino, lo sherry Fino è naturalmente leggero, secco e delicato. Durante la maturazione, la natura più pesante e oleosa del nostro più tradizionale distillato in pentola ha davvero assunto le note speziate e di zenzero di queste botti, mentre la natura più fruttata e leggera del nostro esclusivo distillato a colonna ha lasciato decantare i sapori dolci e mielati.