Il Whistler P.X. I Love You Single Malt è un fantastico esempio di commistione dello sherry Pedro Ximénez e l’influenza che queste botti di vino fortificato possono avere su un eccellente whisky irlandese single malt invecchiato almeno 12 mesi in queste botti. Al gusto prevale la frutta secca e zucchero di canna uniti da noce, scorze di agrumi e un accenno di cuoio.